นมเปรี้ยวมีโพรไบโอติกส์ดีอย่างไร ทำไมวัยรุ่นสาว ๆ ชอบกิน

นมเปรี้ยวมีโพรไบโอติกส์ดีอย่างไร ทำไมวัยรุ่นสาว ๆ ชอบกิน

วัยรุ่นกำลังอยู่ในระยะที่ร่างกายเจริญเติบโตอย่างเต็มที่ทุกด้าน การได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์จะทำให้ร่างกายแข็งแรง ระบบต่าง ๆ ในร่างกายทำงานสัมพันธ์กันดี โดยเฉพาะระบบขับถ่ายที่หากมีปัญหาก็จะส่งผลกระทบกับระบบอื่น ๆ ของร่างกายด้วย เช่น ท้องอืด อาหารไม่ย่อย มีลมในกระเพาะอาหาร รวมถึงผิวพรรณหมองคล้ำไม่สดใส ซึ่งสารอาหารสำคัญตัวหนึ่งที่มีผลดีต่อระบบขับถ่ายก็คือ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) สามารถพบได้จากอาหารหลายอย่าง เช่น โยเกิร์ต กิมจิ เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชูหมัก มิโซะ นมเปรี้ยว เป็นต้น

จากการสังเกตที่ฉลากข้างขวดนมเปรี้ยวเราจะพบว่า มีส่วนประกอบสำคัญอย่าง โพรไบโอติกส์ อยู่ด้วย ดังนั้น เราจะมาทำความรู้จักโพรไบโอติกส์ในนมเปรี้ยวที่เรานิยมดื่มกันค่ะ ว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง ทำไมวัยรุ่นสาว ๆ ถึงชอบดื่มกัน

โพรไบโอติกส์ ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและโยเกิร์ตที่วางขายอยู่ในศูนย์การค้าหรือร้านสะดวกซื้อทั่วไป คือ จุลินทรีย์ตัวจิ๋วที่มีความสำคัญต่อสุขภาพ โดยเฉพาะระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากงานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ พบว่า สามารถช่วยปรับสมดุลของการทำงานภายในลำไส้ ช่วยให้ระบบการย่อยทำงานได้อย่างเป็นปกติ ลดปัญหาท้องผูก และช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันหรือรักษาโรคบางชนิดได้

ทั้งนี้เพราะไลฟ์สไตล์ในการกินอาหารของคนในประเทศไทยเปลี่ยนไป ตามกระแสความนิยมในโลกโซเชียล ซึ่งต้องยอมรับว่าแฟชั่นการบริโภคอาหารแบบประเทศในแถบซีกโลกตะวันตกส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคของกลุ่มวัยรุ่นและวัยทำงาน และยังกระทบเป็นลูกโซ่ไปยังกระบวนการทำงานของจุลินทรีย์ในร่างกายจนเกิดภาวะขาดสมดุลอีกด้วย ซึ่งหากปล่อยไว้อาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันเสียสมดุลและเกิดการเจ็บป่วยได้ง่ายกว่าปกติ

ร่างกายของคนเรานั้นประกอบไปด้วย จุลินทรีย์ทั้งที่เป็นประโยชน์และไม่เป็นประโยชน์ ส่วนโพรไบโอติกส์ที่ว่านี้ จัดเป็นเชื้อจุลินทรีย์ในกลุ่มที่ก่อให้เกิดประโยชน์แก่ร่างกาย ปัจจุบันกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มได้นำงานวิจัยเกี่ยวกับโพรไบโอติกส์มาพัฒนาร่วมกับผลิตภัณฑ์เพื่อเน้นประโยชน์โดยตรงต่อสุขภาพ

โพรไบโอติกส์ มีหลายสายพันธุ์ ที่นิยมนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ โดยเฉพาะนมเปรี้ยวที่วัยรุ่นสาว ๆ นิยมดื่มกัน ได้แก่

1.แลคโตบาซิลลัส (Lctobacillus)
เป็นจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในระบบต่าง ๆ ของร่างกายเช่น ระบบทางเดินปัสสาวะ ระบบย่อยอาหาร และอวัยวะเพศ นอกจากนี้ยังพบว่า แลคโตบาซิลลัส มีมากกว่า 50 สายพันธุ์ และบางสายพันธุ์มีคุณสมบัติช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับลำไส้ อย่างเช่น โรคลำไส้แปรปรวน (Irritable Bowel Syndrome: IBS) และภาวะพร่องเอนไซม์ย่อยนมหรือไม่ทนทานต่อน้ำตาลแล็กโทส (Lactose Intolerance) การติดเชื้อรา ภาวะช่องคลอดอักเสบจากเชื้อแบคทีเรีย การติดเชื้อในระบบทางเดินปัสสาวะเป็นต้น

2.บิฟิโดแบคทีเรีย Bifidobacteria
พบกว่า 30 สายพันธุ์ ทั้งในบริเวณลำไส้ใหญ่ และระบบทางเดินอาหารของทารก โดยเฉพาะทารกที่ดื่มนมมารดา ช่วยควบคุมน้ำตาลและไขมันในเลือด บรรเทาโรคลำไส้แปรปรวน

3.S. Boulardii
เป็นจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ชนิดเดียวที่อยู่ในกลุ่มยีสต์ มีประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคท้องเสียจากผลข้างเคียงของยาปฏิชีวนะ และโรคท้องเสียจากการท่องเที่ยว เป็นต้น

4.สเตรปโทค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส (Streptococcus thermophilus)
สำหรับผู้ที่มีภาวะไม่ทนทานต่อน้ำตาลแล็กโทส จุลินทรีย์ชนิดนี้มีประโยชน์มากต่อการสร้างเอนไซม์แล็กเทส (Lactase Enzyme) เพื่อใช้ย่อยน้ำตาลแล็กโทสในน้ำนม ซึ่งลดการท้องเสีย ปวดท้อง และท้องอืดที่พบในคนแพ้น้ำตาลแล็กโทส

ดังนั้นบทบาทสำคัญของโพรไบโอติกส์ในการดูแลสุขภาพ คือการทำงานแทนจุลินทรีย์ดี ซึ่งร่างกายสูญเสียไปในระบบการย่อยอาหาร ภาวะความเครียดและพักผ่อนไม่เพียงพอ เป็นต้น นอกจากนี้โพรไบโอติกส์ยังช่วยต่อต้านสิ่งแปลกปลอมจากภายนอกที่เข้าจู่โจมระบบภูมิคุ้มกันเมื่อจุลินทรีย์ดีลดลง ระบบภูมิคุ้มกันก็จะอ่อนแอ เสี่ยงต่อการติดเชื้อและการเกิดโรคแทรกซ้อนต่าง ๆ

เห็นประโยชน์ของโพรไบโอติกส์ที่มีอยู่ในนมเปรี้ยวแบบนี้แล้ว ผู้อ่านคงได้เข้าใจแล้วว่าทำไมสาว ๆ วัยรุ่นถึงนิยมดื่มนมเปรี้ยวที่มีโพรไบโอติกส์กันทุกวัน ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพในวัยรุ่นที่มีการใช้ทั้งพลังทางสมองและพละกำลังของร่างกายมากกว่าวัยอื่น ๆ แต่อย่างไรก็ตาม อย่าลืมรับประทานอาหารหลักให้ครบ 5 หมู่ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักและผลไม้ เพราะร่างกายที่แข็งแรงสมบูรณ์นั้นต้องการสารอาหารที่ครบถ้วนและหลากหลาย เพื่อนำไปใช้ดูแลและซ่อมแซมร่างกายให้มีสุขภาพดีทั้งระบบ